干鲍鱼也是岛城比较知名的特产，是采用新鲜的鲍鱼，将鲍鱼的肚子，外壳和嘴巴处理掉，然后放到盐水里煮熟，再晒干，就变成了美味的鲍鱼干。

如果碰上好天气，鲍鱼干3-4天就晒好了，因为煮的时候放了盐，所以鲍鱼干一般最长可以储存2-3年。

鲍鱼的吃法多种多样，多见于海鲜餐桌和婚宴上。