铁锅蒸制的大馒头底部带有独特的深黄色坚硬的块，青岛人管这个叫铬渣。黄黄的带点脆脆的感觉。有的人觉得硬一些，但是很多人愿意吃。

庄主小时候母亲每次蒸馒头开锅后，都会掰一块馒头给他吃。对于那个年代的人来说，这就是儿时最好的零食。